Commencer par préchauffer votre appareil à croque-monsieur.

Ciseler finement le basilic.

Couper la tomate en petits dés en enlevant le pépin et le jus. Verser les dés de tomates dans une passoire, saler légèrement, poivrer et ajouter le basilic. Bien mélanger et laisser dégorger la tomate pendant une dizaine de minutes.

Couper les tranches de jambon en petits morceaux.

Égoutter la mozzarella et la couper également en petits morceaux.

Étaler le concentré de tomates sur une des 4 faces de pain de mie (l'équivalent d'une cuillère à café par tranche).

Répartir ensuite par dessus les dés de mozzarella, le jambon, puis les dés de tomates égouttés et parfumés au basilic.

Refermer avec les tranches de pain de mie restantes et bien presser les croque-monsieur.

A l'aide d'un pinceau alimentaire, badigeonner le dessus de chaque croque-monsieur d'huile d'olive et faire cuire pendant environ 1 minute 30  dans votre appareil (à adapter à votre appareil) (vous pouvez également les faire cuire à la poêle ou au four)

Déguster chauds.