Dans un saladier, tamiser la farine la Maïzena, la poudre d'amandes ainsi que le sucre glace. Ajouter le beurre coupé en dés. Travailler la pâte du bout des doigts afin de la sabler puis ajouter l’œuf. Mettre en boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étaler la pâte. Chemiser une tourtière beurrée et farinée et la laisser à nouveau reposer 1 heure au réfrigérateur.

Mélanger tous les ingrédients sauf la crème et les groseilles. Ajouter la crème sans émulsionner et réserver 1 heure au réfrigérateur.

Cuire la pâte à blanc pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 170°C (Th. 5-6).

Mélanger les groseilles avec la crème amandine et en garnir la pâte.

Remettre au four pour environ 20 minutes.