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Tarte Michalak aux groseilles

Tarte Michalak aux groseilles

Patchouka
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 28 min
au réfrigérateur 3 h
Temps total 3 h 43 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 tarte

Ingrédients
  

Pour la pâte sucrée :

  • 190 g de farine
  • 20 g de Maïzena
  • 90 g de sucre glace
  • 130 g de beurre
  • 35 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf

Pour la crème amandine :

  • 200 g de beurre
  • 200 g de sucre
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 4 œufs
  • quelques gouttes d'extrait d'amande amère
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 bol de groseille

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte sucrée.

  • Dans un saladier, tamiser la farine la Maïzena, la poudre d'amandes ainsi que le sucre glace. Ajouter le beurre coupé en dés. Travailler la pâte du bout des doigts afin de la sabler puis ajouter l’œuf. Mettre en boule, filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Étaler la pâte. Chemiser une tourtière beurrée et farinée et la laisser à nouveau reposer 1 heure au réfrigérateur.

Préparer ensuite la crème amandine.

  • Mélanger tous les ingrédients sauf la crème et les groseilles. Ajouter la crème sans émulsionner et réserver 1 heure au réfrigérateur.
  • Cuire la pâte à blanc pendant 8 minutes dans un four préchauffé à 170°C (Th. 5-6).
  • Mélanger les groseilles avec la crème amandine et en garnir la pâte.
  • Remettre au four pour environ 20 minutes.

Notes

Une recette à tester avec d'autres fruits.... ;)
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