Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans une casserole, faire fondre le lait avec le beurre.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajouter l'extrait de vanille (ou le zeste de citron), la farine, la levure chimique ainsi que le bicarbonate. Mélanger.

Verser petit à petit le lait chaud tout en fouettant l'ensemble jusqu'à obtenir un mélange crémeux.

Verser ce mélange dans un moule beurré et fariné si nécessaire de 24 cm de diamètre ou dans un moule carré de 20X20 (j'ai utilisé mon moule tablette Demarle).

Cuire 30 minutes environ à 180°C (Th. 6).

Démouler le gâteau et laisser refroidir sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace puis le couper.