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Financiers de Pierre Hermé

Financiers de Pierre Hermé

Patchouka
5 de 9 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 25 min
Temps total 40 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 20 financiers

Ingrédients
  

  • 150 g de sucre glace
  • 50 g de farine
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 20 g de poudre de noisettes
  • 100 g de blancs d’œufs 3 blancs
  • 140 g de beurre je n'en n'ai mis que 100g, c'était amplement suffisant

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisettes. Laisser refroidir.
  • Faire griller la poudre de noisettes au four à 160°C (Th. 5) (afin de développer son arôme, attention cependant à ne pas la faire brûler !!!). Laisser refroidir.
  • Préchauffer votre four à 220°C (Th. 7).
  • Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.
  • Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation en fouettant vivement. Ajouter ensuite le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
  • Verser cette préparation dans vos empreintes à financiers.
  • Cuire 15 minutes à 220°C (Th. 7) (je pense que j'aurai pu enlever quelques minutes de cuisson... temps de cuisson à surveiller donc et à adapter à votre four !).
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