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Croquets au chocolat - Bredeles 2017

Croquets au chocolat - Bredeles 2017

Patchouka
4.5 de 2 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 1 h
Type de plat Gourmandises
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

Pour les biscuits :

  • 3 œufs
  • 50 g de noisettes en poudre
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 250 g de sucre
  • 250 g de farine
  • 1/2 c. à café de levure chimique
  • 2 c. à soupe de cacao amer
  • 1 c. à café de cannelle
  • le zeste d'une orange

Pour le glaçage :

  • 125 g de sucre glace
  • le jus d'1/2 citron
  • Oranges confites pour la décoration

Instructions
 

Commencer par préparer les biscuits.

  • Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).
  • Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure chimique. Réserver.
  • Dans un second saladier, battre les œufs et le sucre en mousse (la préparation doit doubler de volume).
  • Ajouter la poudre de noisettes, la poudre d'amandes, la cannelle, le cacao amer, le zeste d'orange, la farine et la levure chimique. Mélanger à la maryse jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
  • Étaler cette pâte à l'aide d'une spatule sur une plaque allant au four munie d'une feuille de papier sulfurisé. (veiller à ce que l'épaisseur (1/2 cm) soit la même sur toute la surface).
  • Enfourner pour 20 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Dès la sortie du four, couper des losanges dans la pâte et laisser refroidir.

Pour le glaçage.

  • Mélanger le sucre glace et le jus de citron jusqu'à l'obtention d'un glaçage un peu épais.
  • Ajouter un peu d'eau au besoin mais pas trop : le glaçage ne doit pas être trop liquide !
  • Glacer les biscuits et décorer avec un petit morceau d'orange confite.
  • Laisser le glaçage durcir (cela prends quelques minutes) et placer dans des boîtes hermétiques fermées (en métal de préférence).
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