Go Back
+ servings
Galette-des-rois-a-la-noix-de-coco-et-au-chocolat

Galette des rois à la noix de coco et au chocolat

Patchouka
5 de 3 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
au réfrigérateur 40 min
Temps total 2 h 10 min
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 1 galette

Ingrédients
  

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 20 g de Maïzena
  • 120 g de noix de coco râpée
  • 70 g de pépites de chocolat
  • 1 œuf pour la dorure

Pour 150g de crème pâtissière :

  • 1 jaune d’œuf
  • 125 ml de lait
  • 25 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 20 g de Maïzena

Instructions
 

Commencer par préparer la crème pâtissière.

  • Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre et la vanille fendue et grattée.
  • Fouetter le jaune d’œuf avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la Maïzena et fouetter à nouveau. Verser le lait chaud sur les œufs et fouetter.
  • Remettre dans la casserole et mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • (si comme moi, vous avez le Thermomix.. c'est bien plus facile.. mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 7 minutes / 90° / vitesse 4).
  • Verser dans un récipient. Filmer au contact pour éviter que la crème croûte et laisser refroidir. Une fois la crème refroidie, la réserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture.

  • Dans le bol de votre robot,battre le beurre avec le sucre.
  • Ajouter les œufs, un à un, puis la Maïzena, la noix de coco et la crème pâtissière. Bien mélanger entre chaque ajout.
  • Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger à l'aide d'une maryse.
  • Étaler les pâte feuilletées et y découper deux cercles, dont un, un peu plus grand.
  • Étaler la crème à la noix de coco en gardant une marge de 2 cm environ. Ne pas oublier d'ajouter la fève !
  • Badigeonner le pourtour avec de l'eau avant de fermer avec la deuxième pâte. Bien souder les bords en appuyant. Mettre la galette au réfrigérateur pour 30 minutes.
  • Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).
  • Sortir la galette du réfrigérateur et la retourner à l'aide d'une autre plaque. (vous obtiendrez ainsi une galette plate). Dorer à l’œuf battu et remettre au réfrigérateur pour 10 minutes.
  • Dorer la galette une seconde fois et faire des dessins sur le dessus à l'aide d'un couteau tenu à l'envers. Faire des trous dans la pâte à l'aide d'un cure dent pour l'évacuation de la vapeur.
  • Enfourner et baisser immédiatement la température à 170°C (Th. 5-6).
  • Laisser cuire 45 à 50 minutes (à surveiller).
  • Laisser refroidir sur une grille.
Tried this recipe?Let us know how it was!