60gde Muscovadoj'adore ce sucre brun fort en goût, si vous n'en n'avez pas, remplacez-le par du sucre blanc
160gde farine
90gde noix
180gde chocolat de couverture noir
1oeuf
4gde sel
Préparation
Travailler le beurre avec le sel.
Ajouter les sucres puis la farine tamisée. Incorporer ensuite le ou les œufs.
Bien mélanger.
Finir en incorporant les noix ainsi que le chocolat concassé.
Façonner des boudins réguliers de 4 cm environ de diamètre. Les filmer et les mettre au frais jusqu'à ce qu'ils durcissent (ils seront ainsi plus faciles à couper en tranches).
Les détailler en tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
Les faire cuire "saignants" (= à peine dorés sur les bords) (ils seront ainsi bien moelleux au centre), à 200°C entre 5 et 8 minutes (à surveiller et à adapter à votre four).
Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Ingrédients pour 2,5 kg de cookies :
455g de beurre pommade
725g de cassonade
15g de sel fin
4 oeufs entiers
675g de farine
365g de noix concassées
725g de chocolat de couverture noir grossièrement concassé