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Charlotte Fruits de la Passion

Charlotte Fruits de la Passion

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
au réfrigérateur 12 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 100 g de Purée de fruits de la passion
  • 2 feuilles de gélatine
  • environ 25 biscuits cuillère
  • 150 g de mascarpone
  • 30 cl de crème liquide entière bien froide
  • 100 g de sucre en poudre
  • jus d'orange pour imbiber les biscuits cuillère

Instructions
 

  • Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15 minutes.
  • Dans une petite casserole, faire bouillir la purée de fruits de la passion. Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine préalablement bien essorées. Mélanger afin de bien les dissoudre. Laisser refroidir à température ambiante.
  • Dans un saladier, mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre et un peu de crème liquide afin de l'assouplir.
  • Incorporer la purée de fruits de la passion.
  • Monter le reste de crème liquide entière bien froide en chantilly puis l'incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Tremper les biscuits cuillères quelques instants dans le jus d'orange (pas trop sinon ils ne resteront pas entiers) puis tapisser les parois et le fond de votre moule à charlotte, face bombée vers l'extérieur.
  • Verser la moitié de la mousse aux fruits de la passion puis recouvrir d'une nouvelle couche de biscuits cuillère enfin, terminer par la mousse restante.
  • couvrir d'un film alimentaire puis presser légèrement avec une assiette.
  • Réserver au frais pendant 12 heures.
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