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+ portions
Scarpaccia de courgettes

Scarpaccia de courgettes

Patchouka
5 de 11 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Apéritif, Entrées
Cuisine Italienne
Portions 8 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de petites courgettes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de farine
  • 170 g de parmesan 150g + 20g
  • 400 ml de lait
  • 4 œufs
  • sel / poivre
  • huile d'olive

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7) (chaleur tournante pour moi).
  • Laver les courgettes et les couper en petits bâtonnets.
  • Éplucher et émincer finement les échalotes et l'ail dégermé.
  • Laver, sécher et ciseler finement le basilic (vous devez obtenir environ 4 CS bien bombées une fois le basilic ciselé).
  • Mélanger dans un saladier la farine ainsi que 150g de parmesan.
  • Faire un puits et y verser le lait et les œufs.
  • Bien mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien lisse (comme une pâte à crêpes un peu épaisse).
  • Ajouter les bâtonnets de courgettes, le basilic, les échalotes et l'ail.
  • Saler, poivrer et bien mélanger.
  • Verser cette préparation sur une plaque (j'ai utilisé ma plaque à biscuit roulé 31 cm X 36 tapissée de papier cuisson) et bien étaler pour répartir les courgettes uniformément.
  • Saupoudrer avec le parmesan restant et asperger de quelques gouttes d'huile d'olive.
  • Enfourner pour 30 minutes à 200°C (la galette doit être bien dorée).
  • Laisser tiédir la Scarpaccia de courgettes avant de la déposer délicatement sur le plat de service et de la découper en parts.
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