Dans une grande poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé. Ajouter la viande hachée et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter ensuite le poivron coupé en petits dés.

Saler, poivrer puis ajouter le persil ciselé, le paprika, sans oublier le curcuma. Mélanger la préparation et prolonger la cuisson à feu doux, sans ajouter d'eau. Réserver la farce le temps qu'elle refroidisse (personnellement, j'ai préparé la farce la veille).

Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier cuisson. Répartir la farce au centre, recouvrir avec des rondelles de mozzarella puis saupoudrer de gruyère râpé. Découper des lanières des 2 côtés de la pâte feuilletée à l'aide d'une roulette ou d'un couteau.

Commencer par rabattre les extrémités et lanières en formant une tresse.

Badigeonner de jaune d’œuf et saupoudrer de graines de sésame (ou de pavot).

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 200°C (Th. 6-7). Il faut que la tresse soit bien dorée.

A déguster chaude,tiède ou froide ... au choix :)