Mettre l'eau et la levure boulangère dans le bol de votre Thermomix. Chauffer 2 minutes / 37°C / vitesse 2.

Ajouter la farine, ainsi que le sel et l'huile d'olive. Pétrir2 minutes / mode pétrin.

Transvaser le contenu du bol dans un saladier. Couvrir à l'aide d'un torchon et laisser lever pendant 2 heures.

Préchauffer votre four à 240°C (Th. 8).

Dans le bol de votre Thermomix, mettre l'oignon épluché ainsi que la gousse d'ail. Mélanger 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile d'olive, les feuilles de basilic frais, le persil (j'ai également ajouté des herbes de Provence). Cuire 4 minutes / Température Varoma / vitesse 2.

Ajouter les tomates pelées au jus, le sel et le poivre. Cuire 10 minutes / 100°C / vitesse 3 avec le panier de cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol (afin d'éviter les projections). Mélanger 10 secondes / vitesse 8.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte à pizza (en 1 ou 2 pizzas). La déposer sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Étaler la sauce tomate sur la pâte.

Répartir la mozzarella coupée en tranches, les champignons de Paris, les tranches de jambon ainsi que l'emmental.

Cuire environ 10 minutes à 240°C (Th. 8).