Préchauffer votre four à 210°C (Th. 7).

Faire fondre le beurre. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre Rapadura. Ajouter la pointe de sel.

Ajouter ensuite la poudre de noisettes ainsi que la farine de riz et la levure chimique. Mélanger la préparation puis incorporer en plusieurs fois le beurre fondu.

Ajouter ensuite les noisettes entières et mélanger.

Verser cette préparation dans un moule à cake beurré si nécessaire.

Cuire au four 10 minutes à 210°C (Th. 7), puis baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

Baisser une nouvelle fois la température et cuire encore 10 minutes à 160°C (Th. 5).

(vérifier la cuisson du cake avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche).

Laisser refroidir le cake avant de le démouler, puis le couper en tranches.