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charlotte Gourmande Chocolat Café

Charlotte Gourmande Chocolat Café

Patchouka
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min
au réfrigérateur (au minimum) 4 h
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 250 g de chocolat noir
  • 25 cl + 35 cl de crème liquide 30 % de mat. grasse
  • 10 cl d'eau
  • 30 cl de café très fort et froid
  • 100 g de sucre semoule
  • 22 biscuits à la cuillère

Instructions
 

  • Hacher le chocolat au couteau.
  • Faire bouillir 25 cl. Hors du feu, y ajouter le chocolat et mélanger pour lisser. Réserver.
  • Mettre à glacer un saladier au congélateur pendant 15 minutes. Y monter au fouet électrique la crème liquide restante bien froide jusqu'à l'obtention d'une crème fouettée ferme.
  • Incorporer délicatement cette préparation à la crème au chocolat. Réserver.
  • Faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre.
  • Hors du feu, ajouter le café. Laisser refroidir.
  • Imbiber les biscuits cuillère de ce sirop puis en tapisser le fond et les bords de votre moule à charlotte. Verser la mousse au chocolat et terminer par une couche de biscuits cuillères imbibés de sirop.
  • Couvrir le moule d'une assiette et poser un poids dessus. Réserver au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures (une nuit entière pour moi).
  • Au moment de servir, démouler et décorer de copeaux de chocolat.
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