Préchauffer votre four à 200°C (Th. 6-7).

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait, le sel et le poivre. Porter à ébullition.

Dans le bol de votre robot, fouetter l’œuf et le jaune d’œuf. Incorporer la farine et continuer de fouetter.

Verser peu à peu le lait chaud tout continuant de mélanger.

Peler et couper le chorizo et râper la mimolette.

Les ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.

Verser dans vos moules à cannelés.

Cuire à 200°C (Th. 6-7) pendant 35 minutes.