Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
Mettre le chocolat dans le bol et râper 5 secondes / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre la crème liquide dans le bol et chauffer 2 minutes / 80° / vitesse 1.
Ajouter la gélatine soigneusement égouttée et mélanger 30 secondes / vitesse 3.
Ajouter le chocolat râpé et faire fondre 2 minutes / 55°C / vitesse cuillère. (au TM31 : 2 minutes / 50°C / vitesse cuillère).
Ajouter la pâte à tartiner et mélanger 20 secondes / 55°C / vitesse 3 (au TM31 : 20 secondes / 50° / vitesse 3).
Transvaser dans un récipient.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
Ajouter les jaunes au contenu du récipient et réserver les blancs, puis mélanger à l'aide d'un fouet manuel.
Nettoyer et essuyer soigneusement le bol.
Insérer le fouet. Mettre les blancs d’œufs dans le bol et fouetter 2-3 minutes / vitesse 3. Ajouter le sucre pendant les 40 dernières secondes.
Retirer le fouet. Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat, puis verser la mousse dans le cercle à pâtisserie. Réserver au réfrigérateur pendant 1 nuit.