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+ portions

Crème de carottes à l'orange et au cumin

Patchouka
une soupe qui a plu aussi bien aux grands qu'aux plus petits.. une soupe vitaminée... réconfortante... que je ferais sans hésiter... en version "repas du soir" ou en version "verrines" pour apéro dinatoire..
5 de 7 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
d'infusion 30 min
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Apéritif, Soupes
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 1 c. à soupe Cd'huile d'olive
  • 1 belle échalote émincée
  • 1 gousse d'ail frais hachée
  • 800 g de carottes pelées
  • le jus d'une orange
  • 800 ml de bouillon de légumes (800 ml à 1 l )
  • 2-3 pistils de safran que j'ai remplacé par du curcuma
  • coriandre fraîche ciselée
  • 1 c. à soupe de cumin moulu
  • fleur de sel et poivre au goût
  • 100 ml de crème de soja épeautre, avoine .. ou crème fraîche
  • 1 c. à soupe de graines de cumin grillées que je n'avais pas
  • quelques pluches de coriandre fraîche
  • quelques graines de citrouilles grillées que je n'avais pas non plus

Instructions
 

  • Laisser infuser les pistils de safrana dans 100 ml de bouillon de légumes pendant 30 minutes.
  • Couper les carottes en rondelles
  • Dans une grande casserole, faire revenir l'échalote et l'ail haché dans l'huile d'olive.
  • Ajouter les carottes et le jus d'orange. Laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Ajouter ensuite le bouillon de légumes infusé ainsi que le bouillon de légumes restant. Ajouter le cumin en poudre ainsi que la coriandre ciselée. Laisser mijoter 30 à 40 minutes (vérifier la cuisson des carottes en piquant avec la pointe d'un couteau).
  • Mixer le tout au blender.
  • Ajouter un peu de fleur de sel si nécessaire. Poivrer.
  • Ajouter ensuite un peu de crème, quelques graines de cumin et de courges grillés pour servir.
  • Pour terminer quelques brins de coriandre émincés.
  • Déguster chaud.
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