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+ portions

Timbales de poisson aux légumes (au Thermomix ou sans)

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Plat principal, Poisson
Cuisine Française
Portions 11 dômes

Ingrédients
  

  • 1/2 poireau
  • 1 grosse carotte
  • 1 échalote
  • 250 g de lotte
  • 250 g de sole
  • 2 œufs
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel / poivre

Pour la sauce :

  • 20 cl de crème liquide
  • le jus d'un citron
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C (Th. 5).
  • Émincer finement le poireau, la carotte et l'échalote. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive pendant quelques minutes.
  • (Au Thermomix : mixer les légumes coupés grossièrement quelques secondes à vitesse 5. Ajouter l'huile d'olive et régler 3 minutes / 100° / vitesse 1).
  • Mixer les filets de poisson avec les œufs et la crème. Ajouter les légumes et la ciboulette. Saler et poivrer.
  • Répartir cette préparation dans vos empreintes (beurrées si nécessaires).
  • Enfourner pour 25 minutes à 150°C (Th. 5 - chaleur tournante) (sinon 170 - 180°C).
  • Pendant  ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans une casserole. Réchauffer à feu doux et laisser épaissir.
  • Servir les timbales nappées de sauce et de riz.
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