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Brioche des rois - Mandarine et chocolat

Brioche des rois - Mandarine et chocolat

Patchouka
5 de 9 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
de levée 2 h 45 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 petite couronne briochée

Ingrédients
  

  • 250 g de farine
  • 100 g de lait
  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 100 g de beurre
  • 1 c. à café de zeste de clémentine bio
  • 1 clémentine confite
  • des pépites de chocolat
  • un jaune d’œuf pour dorer ainsi que des grains de sucre

Instructions
 

  • Faire tiédir le lait avec la levure boulangère ainsi qu'un peu de sucre. Laisser mousser pendant 15 minutes.
  • Dans le bol de votre robot, muni du crochet pétrisseur, rassembler la farine, le sucre, le zeste de clémentine et l’œuf.
  • Commencer à pétrir puis ajouter le mélange lait / levure / sucre ainsi que le beurre mou coupé en morceaux.
  • Travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène (si elle est trop collante, ajouter un peu de farine).
  • Couvrir le bol d'un linge propre et laisser lever la pâte pendant environ 2 heures à l'abri des courants d'air.
  • Sortir la pâton et le dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Ajouter les pépites de chocolat ainsi que les morceaux de clémentine confite.
  • Former une boule puis faire un trou au milieu.
  • Poser la couronne sur plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever environ 30 minutes supplémentaires.
  • Préchauffer votre four à 160°C (Th. 5-6).
  • Badigeonner votre couronne d'un peu de jaune d’œuf. Parsemer de sucre perlé.
  • Cuire environ 40 minutes à 160°C (Th. 5-6).
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