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Boulets liégeois (au Thermomix ou sans)

Boulets liégeois (au Thermomix ou sans)

Patchouka
4.88 de 8 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 40 min
Type de plat Viandes
Portions 12 boulets

Ingrédients
  

Pour environ 12 boulets :

  • 800 g de viande hachée mixée porc et veau
  • 2 œufs
  • 240 g de chapelure
  • 100 g de lait
  • 50 g d'oignon épluché
  • 10 g de persil
  • 3 pincée de sel / poivre
  • 3 c. à soupe de farine

Pour la sauce :

  • 150 g d'oignon épluché
  • 50 g de beurre
  • 20 g d'huile d'arachide
  • 400 g de sirop de Liège
  • 1 feuille de laurier
  • 1 litre d'eau
  • 2 cubes de bouillon de bœuf
  • 40 g de sucre en poudre
  • 100 g de vinaigre blanc
  • 200 g de roux blanc : faire fondre 100g de beurre puis ajouter 100g de farine, mélanger et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

Instructions
 

Commencer par préparer les boulets liégeois.

  • Dans la bol de votre Thermomix, mettre l'oignon et le persil et hacher 5 secondes / vitesse 6.
  • Racler les parois à l'aide de la spatule.
  • Ajouter les œufs et mixer 10 secondes / vitesse 3.
  • Ajouter le reste des ingrédients (chapelure, viande, lait, sel et poivre) et programmer 3 minutes  / fonction pétrin.
  • Confectionner les boulets  et les rouler dans la farine. Réserver.

Préparer ensuite la sauce.

  • Émincer l'oignon en fines lamelles.
  • Dans un faitout ou une marmite, faire blondir les oignons dans l'huile et le beurre.
  • Ajouter et faire dorer les boulets. Les retirer et les réserver.
  • Ajouter le sucre, le vinaigre blanc, la feuille de laurier, le sirop de Liège, l'eau et les cubes de bouillon.
  • Mélanger, puis remettre les boulets.
  • Laisser cuire environ 1 heure à feu moyen.
  • Retirer les boulets, lier la sauce avec le roux blanc et remettre les boulets.
  • Laisser sur feu doux quelques instants.
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