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Cookies XXL aux noix de pécan

Patchouka
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 12 cookies

Ingrédients
  

  • 100 g de noix de pécan
  • 90 g de sirop d'agave
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide
  • 75 g d'huile de coco
  • 225 g de farine T110 de grand épeautre ou de blé
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 60 g de lait de soja-vanille
  • 125 g de pépites de chocolat noir j'ai pris des pistoles de chocolat.. que je n'ai même pas coupé ! car je voulais vraiment des pépites géantes !!!
  • 1 grosse pincée de fleur de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mettre les noix dans une poêle avec le sirop d'agave, l'extrait de vanille et la fleur de sel. Cuire 3 minutes en remuant sans cesse : à la fin, les noix doivent avoir un peu caramélisé, et le sirop épaissi et légèrement bruni (ne surtout pas le faire trop brûler !). Ajouter l'huile de coco dans la poêle, compter 2 minutes de cuisson supplémentaires. Laisser tiédir.
  • Mélanger la farine avec la levure chimique.
  • Ajouter le contenu de la poêle, le lait puis mélanger du bout des doigts. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
  • Façonner des boules de pâte avec une cuillère à glace, les déposer sur une plaque en les espaçant bien.
  • Écraser chaque boule pour former des cookies de 8,5 cm de diamètre environ.
  • Enfourner pour 25 minutes à 150°C.
  • Bien surveiller que les cookies ne "bronzent" pas trop. Si besoin, baisser le four à 120°C en fin de cuisson.
  • Laisser refroidir sur une grille.
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