Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.

Battre les œufs entiers avec le sucre.

Ajouter la farine, le sel, la fleur d'oranger ainsi que le beurre fondu.

Incorporer ensuite les amandes moulues, le zeste de citron et le Kirsch.

Mélanger énergiquement puis laisser reposer 2 bonnes heures.

Prélever des portions de pâte et former entre vos mains farinées des petits cônes d'environ 6 cm de longueur et 2 cm de diamètre. Les placer sur un linge fariné.

Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une cocotte ou dans un confiturier à 180°C.

(faire attention : l'huile ne doit pas fumer car elle deviendrait indigeste).

Y plonger les pâtons et les laisser dorer 2 à 3 minutes tout en les retournant régulièrement.

Les sortir à l'écumoire. Les égoutter puis les saupoudrer de sucre semoule.