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Schankeles (cuisses de dame) (recette de Carnaval alsacienne) (version aux amandes)

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
de repos 2 h
Type de plat Goûter
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

  • 420 g de farine
  • 200 g de sucre semoule
  • 4 œufs entiers
  • 100 g de beurre
  • 125 g d'amandes moulues
  • 1 c. à soupe de Kirsch
  • 1 bonne pincée de sel fin
  • 1 zeste de citron
  • 3 c. à soupe d'extrait de fleur d'oranger
  • sucre semoule

Instructions
 

  • Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
  • Battre les œufs entiers avec le sucre.
  • Ajouter la farine, le sel, la fleur d'oranger ainsi que le beurre fondu.
  • Incorporer ensuite les amandes moulues, le zeste de citron et le Kirsch.
  • Mélanger énergiquement puis laisser reposer 2 bonnes heures.
  • Prélever des portions de pâte et former entre vos mains farinées des petits cônes d'environ 6 cm de longueur et 2 cm de diamètre. Les placer sur un linge fariné.
  • Faire chauffer de l'huile d'arachide dans une cocotte ou dans un confiturier à 180°C.
  • (faire attention : l'huile ne doit pas fumer car elle deviendrait indigeste).
  • Y plonger les pâtons et les laisser dorer 2 à 3 minutes tout en les retournant régulièrement.
  • Les sortir à l'écumoire. Les égoutter puis les saupoudrer de sucre semoule.
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