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brioche délicieuse et vaporeuse

Brioche délicieuse et vaporeuse

Patchouka
une nouvelle recette de brioche.. toute moelleuse... toute douce..  toute légère...
un vrai bonheur ! laissez vous tenter... vous ne serez pas déçu...
5 de 12 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
1 h 40 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 1 énorme brioche

Equipment

  • un moule à cake de 28 cm X 11 cm

Ingrédients
  

  • 2 œufs entiers + 3 jaunes d’œufs
  • 100 g de lait tiède
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
  • 420 g de farine
  • 1 c. à soupe de levure sèche de boulanger ou 20g de levure fraîche
  • 80 g de sucre vanillé
  • 100 g de beurre doux
  • lait pour dorer

Instructions
 

  • Dans la cuve de votre robot, délayer la levure boulangère avec le lait tiède (il doit impérativement être tiède ... trop chaud... votre levure n'y survivrait pas..).
  • Ajouter ensuite les œufs, le sucre et la vanille. Mélanger avec le crochet pendant 2 minutes.
  • Incorporer la farine en plusieurs fois en pétrissant puis le beurre mou coupé en lamelles.
  • Pétrir une bonne quinzaine de minutes.
  • Couvrir le bol à l'aide d'un torchon et laisser lever la pâte (de préférence, dans un endroit chaud... comme par exemple votre four à 30°) pendant environ 1 heure (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte de votre bol et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Partager la pâte en 4 boules (environ 215g chacune).
  • Les disposer côte à côte dans votre moule à cake (beurré si nécessaire).
  • Dorer au pinceau avec un peu de lait.
  • Laisser lever la brioche couverte (comme Michèle,  je l'ai mise environ 40 minutes dans mon four à 30°).
  • Dorer une seconde fois au pinceau très délicatement (afin de ne pas la faire retomber).
  • Enfourner à four froid et régler le four à 160° - chaleur tournante pour environ 40 minutes.
  • Démouler délicatement et laisser la brioche refroidir sur une grille.
  • Attendre que la brioche soit tiède ou froide pour la couper...
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