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Madeleines-au-miel-recette-de-Christophe-Felder-

Madeleines au miel (recette de Christophe Felder)

Patchouka
5 de 7 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 12 min
au réfrigérateur 12 h
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 20 madeleines

Ingrédients
  

  • 3 œufs
  • 130 g de sucre semoule
  • 3 c. à soupe de miel de sapin
  • 6 cl de lait
  • 200 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 1 c. à café de vanille liquide

Instructions
 

Préparer la pâte la veille.

  • Commencer par préparer le beurre noisette.
  • Mettre le beurre dans une casserole et faire chauffer jusqu'à ébullition. Maintenir l'ébullition pendant une minute jusqu'à ce que le beurre prenne une jolie couleur ambrée. Éteindre le feu et réserver.
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le lait, le miel, la farine, la levure chimique sans oublier la vanille liquide. Bien mélanger puis ajouter le beurre noisette.
  • Mélanger, couvrir avec du film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le jour même.

  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Remplir les moules à madeleines au 3/4 puis enfourner pour 10 à 12 minutes à 180°C (Th. 6). (à surveiller et à adapter à votre four : les madeleines doivent être bien dorées).

Notes

Christophe Felder fourre ensuite ses madeleines avec du miel.
A la maison, nous les avons dégusté telles quelles et nous nous sommes régalés :)
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