Artichauts à la vinaigrette
Ingrédients
- 4 gros artichauts
- 5 cl de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de farine
- 1 poignée de gros sel
Pour la vinaigrette :
- 10 c. à soupe d'huile selon votre goût
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 c. à soupe de moutarde en grains
- sel / poivre
Préparation
Commencer par préparer les artichauts.
- Casser les queues et couper à ras le dessous.
- Enlever les plus grosses feuilles sur l'extérieur des artichauts car elles sont dures.
- Chauffer 2 litres d'eau dans une grande casserole et ajouter du gros sel.
- Mélanger le vinaigre blanc avec la farine et l'ajouter en fouettant dans l'eau bouillante salée (cet ajout dans l'eau est pour garder la couleur des artichauts).
- Plonger les artichauts et cuire 30 minutes à frémissement (ou 12 minutes à l'autocuiseur) ( L'artichaut est cuit lorsqu’une feuille se détache sans peine ).
- Égoutter les artichauts tête vers le bas et les servir tiède.
Préparer la vinaigrette.
- Fouetter le vinaigre avec le sel et le poivre.
- Ajouter la moutarde en grains et ajouter l'huile en fouettant.
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