Mettre l'oignon, l'ail, le gingembre, le cinq épices, la cassonade et l'huile dans le bol de votre Thermomix.
Cuire 7 minutes / 120°C (température Varoma pour le TM31) / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Puis hacher 5 secondes / vitesse 5.
Ajouter la viande et cuire 8 minutes / 120°C (température Varoma pour le TM31) / sens inverse / vitesse cuillère sans le gobelet doseur.
Ajouter ensuite l'eau, le concentré de tomates et le nuoc-man.
Mettre en place le Varoma et y cuire les carottes à la vapeur 30 minutes / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
Prolonger la cuisson15 minutes / Varoma / sens inverse / vitesse 1.
Servir parsemé de coriandre sur des nouilles de riz ou des tagliatelles.