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Lammele aux noisettes et aux pépites de chocolat (agneau de Pâques)

Lammele aux noisettes et aux pépites de chocolat (agneau de Pâques)

Patchouka
5 de 7 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 50 min
Type de plat Gâteaux
Cuisine alsacienne
Portions 1 lammele

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 125 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes torréfiés
  • 60 g de beurre
  • 75 g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel
  • pour la finition : un peu de sucre glace

Instructions
 

  • Préchauffer votre four à 170°C (Th. 5-6).
  • Beurrer  et fariner votre moule.
  • Dans une petite casserole, faire fondre le beurre puis le laisse refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Réserver.
  • Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre à l'aide d'un batteur jusqu'à ce que l'appareil double de volume et devienne bien blanc et bien mousseux.
  • Incorporer la farine, la poudre de noisettes ainsi que les pépites de chocolat.
  • Incorporer ensuite, en plusieurs fois et délicatement les blancs en neige à cette préparation.
  • Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et mélanger délicatement.
  • Verser cette préparation dans votre moule beurré en le remplissant aux 3/4 (pas plus : attention aux débordements !).
  • Enfourner pour 50 minutes à 170°C (Th. 5-6) (vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au cœur du biscuit : elle doit ressortir sèche).
  • Laisser tiédir puis démouler et déposer votre agneau sur une grille afin de le laisser refroidir complètement.
  • Enfin, saupoudrer de sucre glace.

Notes

Petite astuce (que j'appliquerai la prochaine fois) : pour éviter que les pépites de chocolat ne tombent au fond du moule, ajouter 1 à 2 cuillères à café de farine et bien mélanger. Les pépites ainsi enrobées de farine accrochent à la pâte et restent à leur place.
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