Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

Faire fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Le laisser complètement refroidir (très important si vous voulez obtenir ces jolies craquelures sur le dessus de vos cookies).

Dans un saladier, faire blanchir les œufs avec le sucre.

Verser le chocolat fondu refroidi sur ce mélange et bien mélanger.

Incorporer ensuite le café soluble, la farine, sans oublier l'extrait de vanille liquide.

Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

Vous allez obtenir une pâte assez liquide : c'est normal.

A l'aide de 2 cuillères à café, déposer des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (bien les espacer car ils vont s'étaler à la cuisson).

Enfourner pour 10 minutes de cuisson à 180°C (Th. 6).

A la sortie du four, les cookies brownies seront fragiles. Les laisser tiédir avant de les décoller et de les laisser refroidir sur une grille.