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Risotto à la bolognaise (au Thermomix ou sans)

Risotto à la bolognaise (au Thermomix ou sans)

Patchouka
5 de 2 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 80 g de parmesan
  • 2 échalotes
  • 35 g d'huile d'olive
  • 100 g de lardons fumés
  • 250 g de bœuf haché
  • 100 g de carottes
  • 270 g de riz Arborio
  • 100 g de vin rouge
  • 570 g d'eau
  • 320 g de tomates concassées
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à café d'origan
  • 1 c. à café de sel
  • 1/2 c. à café de poivre

Instructions
 

  • Mettre le parmesan dans le bol de votre Thermomix et pulvériser 10 secondes / vitesse 10.  Réserver.
  • Mettre les échalotes dans le bol de votre Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5.
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter 15g d'huile d'olive et cuire 3 minutes / 90° / vitesse 1.
  • Ajouter ensuite les lardons ainsi que le bœuf haché et cuire 5 minutes 30 / 120°C / vitesse cuillère.
  • Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.
  • Mettre les carottes épluchées et coupées en rondelles dans le bol de votre Thermomix. Mixer 3 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  • Ajouter 20g d'huile d'olive et cuire 2 minutes / température Varoma / vitesse 1.
  • Ajouter le riz spécial risotto ainsi que le vin rouge et cuire 3 minutes 30 / 100° / vitesse 1.
  • Ajouter l'eau, les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes, l'origan, le sel sans oublier le poivre.
  • Cuire 20 minutes / 100°/ vitesse 1.
  • Ajouter alors la viande réservée et mélanger à l'aide de la spatule.
  • Réserver dans le Thermomix pendant 5 minutes.
  • Servir et saupoudrer du parmesan réservé.
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