Mettre le parmesan dans le bol de votre Thermomix et pulvériser 10 secondes / vitesse 10.  Réserver.

Mettre les échalotes dans le bol de votre Thermomix et mixer 5 secondes / vitesse 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter 15g d'huile d'olive et cuire 3 minutes / 90° / vitesse 1.

Ajouter ensuite les lardons ainsi que le bœuf haché et cuire 5 minutes 30 / 120°C / vitesse cuillère.

Transvaser le contenu du Thermomix dans un récipient et réserver.

Mettre les carottes épluchées et coupées en rondelles dans le bol de votre Thermomix. Mixer 3 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter 20g d'huile d'olive et cuire 2 minutes / température Varoma / vitesse 1.

Ajouter le riz spécial risotto ainsi que le vin rouge et cuire 3 minutes 30 / 100° / vitesse 1.

Ajouter l'eau, les tomates concassées, le cube de bouillon de légumes, l'origan, le sel sans oublier le poivre.

Cuire 20 minutes / 100°/ vitesse 1.

Ajouter alors la viande réservée et mélanger à l'aide de la spatule.

Réserver dans le Thermomix pendant 5 minutes.

Servir et saupoudrer du parmesan réservé.