Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) (chaleur tournante de préférence).

Étaler la pâte brisée dans votre moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.

Piquer le fond à l'aide d'une fourchette puis étaler la moutarde à l'aide d'une cuillère à soupe.

Laver les tomates et les couper en 6 quartiers chacune.

Les disposer au dessus de la moutarde.

Dans un petit saladier, fouetter le mascarpone avec la crème liquide, les œufs, le sel et le poivre.

Puis verser cette préparation sur le fond de tarte.

Parsemer d'emmental râpé ainsi que d'herbes de Provence

puis enfourner pour environ 35 minutes à 180°C (Th. 6).

A la fin de la cuisson, sortir la tarte du four et la laisser reposer quelques minutes avant de la déguster.