Mettre les grains de café dans le bol de votre Thermomix et moudre 5 secondes / vitesse 5.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter le lait puis chauffer 10 minutes / 80° / vitesse 1.

Laisser infuser 30 minutes environ, puis filtrer au-dessus d'un récipient à l'aide d'une passoire fine.

Insérer le fouet. Mettre le lait au café dans le bol de votre Thermomix ainsi que le sucre, les jaunes d’œufs et la fécule de maïs puis cuire 8 minutes / 98°C / vitesse 3, en remplaçant le gobelet doseur par le panier cuisson sur le couvercle du bol afin d'éviter les projections.

Répartir le contenu du bol entre 8 ramequins et réserver 2 heures au réfrigérateur avant de servir.