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Pain Fougasse

Pain Fougasse

Patchouka
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Temps de cuisson 25 min
de levée 45 min
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 2 fougasses

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 150 ml 150g d'eau tiède
  • 150 ml 165gde lait tiède
  • 50 g d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sel fin
  • 500 g de farine T55
  • 2,5 c. à café de levure sèche de boulanger
  • 1 c. à soupe d'herbes de Provence
  • 1 blanc d’œuf pour dorer

Pour la garniture :

  • 4 échalotes
  • 100 g de lardons nature
  • 2 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
  • 7 tomates séchées 14 pétales
  • 30 olives noires
  • Comté râpé
  • huile d'olive

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte.

  • Dans la cuve de votre MAP, mettre l'eau, le lait, l'huile et le sel.
  • Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure boulangère.
  • Ajouter les Herbes de Provence puis lancer le programme "pâte".

Pendant ce temps, préparer la garniture.

  • Mettre les tomates séchées à tremper dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes afin de les réhydrater.
  • Les égoutter puis les couper en dés.
  • Dénoyauter les olives et les hacher au couteau (j'ai préféré ne pas en mettre, tout le monde n'étant pas amateur d'olives à la maison)
  • Hacher les lardons.
  • Hacher les échalotes puis les mettre à suer dans une cuillerée d'huile. Ajouter les lardons et laisser dorer.
  • Égoutter puis réserver.
  • Lorsque le programme pâte est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégazer.
  • La partager en deux morceaux égaux.
  • A l'aide du rouleau, étirer un grand rectangle avec le premier pâton.
  • Étaler une grosse cuillère à soupe de fromage blanc sur la moitié du rectangle en laissant une bande sur le côté.
  • Déposer la moitié des dés de tomates
    Pain Fougasse
  • la moitié du mélange échalotes - lardons (et la moitié des olives hachées si vous avez choisi d'en mettre).
    Pain Fougasse
  • Saupoudrer généreusement de fromage râpé.
    Pain Fougasse
  • Refermer la fougasse en rabattant la pâte sur les 4 côtés et la coucher sur la plaque (jointure en dessous).
  • Faire des entailles sur la longueur.
  • Recommencer avec le second pâton.
    Pain Fougasse
  • Laisser lever les fougasses jusqu'à ce qu'elles soient bien gonflées (compter 30 à 45 minutes environ).
  • Badigeonner d'un blanc d’œuf à l'aide d'un pinceau.
  • Enfourner pour 25 minutes à 190°C (Th. 6).
  • Laisser refroidir sur une grille.
    Pain Fougasse
  • Déguster à température ambiante ou faire réchauffer quelques minutes au four.
    Pain Fougasse
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