Préchauffer le four à 90°C.

Commencer par fouetter les blancs en neige à vitesse moyenne.

Lorsqu'ils commencent à être bien mousseux, ajouter le sucre en poudre progressivement, petit à petit, en augmentant progressivement la vitesse du fouet.

Continuer de fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Tamiser alors le sucre glace directement dans la préparation.

Mélanger alors délicatement avec une maryse.

Placer la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse (diamètre 10 pour moi).

Pocher la meringue sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Il faudra donner 3 pressions pour chaque fantôme (je vous mets en lien ci-dessous la vidéo à partir de laquelle j'ai réalisé cette recette)

Placer ensuite des pépites de chocolat de façon à former les yeux des fantômes.

Enfourner pour 1 heure à 90°C.

A mi-cuisson, penser à ouvrir la porte du four puis à la refermer pour laisser sortir la vapeur.

Laisser les petits fantômes refroidir dans le four éteint.