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Gaufres du nord fourrés à la vergeoise ou cassonade belge

Gaufres du nord fourrés à la vergeoise ou cassonade belge

Patchouka
4.86 de 7 votes
Temps de préparation 1 h
Type de plat Goûter
Portions 35 gaufres (environ)

Ingrédients
  

Pour la pâte :

  • 100 g de lait
  • 200 g de beurre doux
  • 4 œufs
  • 500 g de farine
  • 2 c. à café de levure boulangère SAF
  • 100 g de sucre en poudre

Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge :

  • 200 g de beurre doux
  • 400 g de vergeoise brune ou cassonade belge
  • 15 g de rhum ambré facultatif

Instructions
 

Pour le fourrage à la vergeoise ou cassonade belge :

  • Sortir le beurre à température ambiante. Manier avec le sucre et le rhum ambré (facultatif) et bien mélanger 1 minute 30 / vitesse progressive 3 à 4.
  • Puis mélanger 30 secondes / vitesse 4. Réserver.
  • Laver le bol.
  • Préchauffer le gaufrier muni des plaques gaufrettes.

Pour la pâte (sans pousse) :

  • Dans le bol de votre Thermomix, tiédir le lait avec la levure boulangère 1 minute / 37° / vitesse 2.
  • Faire fondre le beurre (sans le faire bouillir) au micro-ondes.
  • Casser les œufs et les ajouter dans le bol. Verser ensuite le beurre fondu. Mélanger 20 secondes / vitesse 3.
  • Ajouter ensuite la farine et le sucre et mélanger 30 secondes / vitesse 3. (sans verre doseur).
  • Pétrir 2 minutes / fonction pétrin.
  • Pour la cuisson (environ 30 à 40 gaufres du Nord) :
  • NE PAS LAISSER POUSSER LA PÂTE.
  • Chauffer le gaufrier avec les plaques spéciales "gaufrettes".
  • Prélever 2 petites boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe.
  • Cuire environ 2 minutes dans votre gaufrier, sans presser sur le gaufrier.
  • SANS ATTENDRE : à l'aide d'un couteau, trancher la gaufrette dans le sens horizontal et fourrer avec la garniture. (pendant que vous coupez la première gaufre, laissez la seconde sur la plaque, au chaud, afin qu'elle reste molle).
  • Laisser refroidir complètement avant de déguster (la garniture va durcir).
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