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Macarons Cappuccino

Macarons Cappuccino

Patchouka
5 de 4 votes
Temps de préparation 2 heures
Temps de cuisson 18 minutes
Type de plat Gourmandises
Cuisine Française
Portions 30 macarons

Ingrédients
  

Pour les coques :

  • 80 g de blancs d’œufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 155 g de sucre glace
  • 55 g de sucre semoule
  • Colorant brun

Pour la ganache au cappuccino :

  • 175 g de chocolat au lait
  • 100 g de crème liquide
  • 1 c. à café bombée de cappuccino en poudre

Préparation
 

Commencer par préparer la ganache.

  • Faire bouillir la crème liquide avec le cappuccino en poudre.
  • Ajouter le chocolat au lait et mélanger jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu.  Mélanger énergiquement. Laisser tiédir et garnir dans une poche à douille.

Préparer ensuite les coques.

  • Commencer par mixer au robot (au Thermomix pour moi) la poudre d'amandes avec le sucre glace. Tamiser puis réserver.
  • Dans la bol de votre robot, commencer par monter les blancs à faible vitesse.
  • Lorsqu'ils commencent à mousser, ajouter la moitié du sucre semoule et passer à vitesse moyenne.
  • Ajouter alors le colorant brun.
  • Lorsque le fouet commencer à marquer les blancs, le serrer avec le sucre semoule restant à puissance maximale.
  • La meringue est prête lorsqu'en retirant le fouet, il se forme un bec d'oiseau (une pointe).
  • Incorporer alors en 3 fois le mélange poudre d'amandes / sucre glace à l'aide d'une spatule (le macaronnage)
  • La pâte doit former un ruban (elle doit être lisse et couler)
  • Mettre une feuille de papier sulfurisé sur chacune de vos plaques de cuisson (il faut 3 plaques.. une plaque qui reste dans votre four chaud).
  • Verser la pâte dans une poche à douille munie d'une douille de 8 mm.
  • Faire des disques de 3 à 4 cm de diamètre en quinconce.
  • Préchauffer votre four à 140°C. (j'utilise mon programme chaleur tournante)
  • Faire cuire une plaque à la fois (posée sur une ou deux autres plaques)
    18 minutes à 140°C (A surveiller : la couleur de vos coques doit rester belle, les coques ne doivent pas brunir..)
  • Laisser refroidir les macarons.
  • Garnir les coques des macarons deux à deux avec la ganache au cappuccino.
  • Laisser reposer au frais plusieurs heures, de préférence à plat et sans les couvrir.

Notes

Vos macarons seront encore meilleurs le lendemain...
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Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!