Pétrir ensemble le beurre mou avec la farine.

Ajouter les œufs, les amandes, la cannelle ainsi que le sucre.

Ajouter ensuite le zeste de citron.

Travailler la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Envelopper cette pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant une nuit.

Le lendemain, sortir la pâte une demi-heure avant de l'abaisser à 3-4 mm d'épaisseur environ.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Détailler la pâte avec des emporte-pièces de formes différentes.

Déposer les petits gâteaux sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Les dorer à l’œuf battu puis les cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180°C (Th. 6)

Conserver ces bredeles dans une boîte en métal de préférence.