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Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Zimstern (Etoiles à la cannelle) (Bredeles 2019)

Patchouka
5 de 9 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 5 min
de séchage 12 h
Type de plat Gourmandises
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

  • 275 g de poudre d'amandes
  • 250 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 15 g de cannelle
  • 2 c. à soupe de jus de citron ou de Kirsch

Instructions
 

  • Battre les blancs en neige.
  • Ajouter lentement le sucre glace tout en continuant de battre quelques minutes.
  • Prélever 4 grosses cuillères à soupe de cette neige pour le glaçage final.
  • Incorporer dans les blancs restants les amandes en poudre, la cannelle ainsi que le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte granuleuse homogène.
  • Saupoudrer votre plan de travail de sucre cristallisé et abaisser la pâte à environ 1 cm d'épaisseur.
  • Découper des étoiles à l'aide d'un emporte pièce et disposer ces étoiles sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson. (ne pas hésiter à tremper régulièrement votre emporte pièce dans de l'eau froide afin d'éviter qu'il ne colle).
  • Glacer chaque étoile à l'aide du mélange réservé.
  • Laisser sécher vos étoiles à la cannelle dans un endroit chaud (21°C) et sec pendant 12 heures.
  • Enfourner 4-5 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Conserver ces étoiles à la cannelle dans des boîtes en fer.
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