Potée de choux de Bruxelles (au Thermomix ou sans)
Ingrédients
- 600 g de pommes de terre épluchées et coupées en dés
- 600 g de choux de Bruxelles
- 3 saucisses de Montbéliard
- 2 oignons
- 30 g d'huile d'olive
- 600 g d'eau
- 1 cube de bouillon de légumes
pour la sauce :
- 150 g de lait
- 150 g de crème fraîche liquide
- 30 g de beurre
- 35 g de farine
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- sel / poivre
Préparation
- Éplucher et mettre les oignons dans le bol de votre Thermomix et mélanger 5 secondes / vitesse 5.
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule puis ajouter l'huile d'olive. Faire rissoler 3 minutes / 120° / vitesse 1.
- Ajouter 600g d'eau ainsi que le cube de bouillon de volaille.
- Ajouter le panier de cuisson et mettre les pommes de terre épluchées et coupées en dés sur le plateau du Varom.
- Ajouter ensuite le Varoma et y mettre les choux de Bruxelles.
- Cuire 18 minutes / 120° / vitesse 1.
- Mettre les saucisses de Montbéliard coupées en morceaux dans le Varoma et prolonger la cuisson 10 minutes / 120° / vitesse 1.
- Retirer le Varoma.
- Placer les pommes de terre dans un fait-tout et se servir du panier de cuisson pour filtrer et transvaser le jus de cuisson du bol du Thermomix dans un autre bol.
- Mettre 30g de beurre et 35g de farine dans le bol du Thermomix.
- Remettre 100g de jus de cuisson réservé dans le bol du Thermomix.
- Ajouter ensuite le lait, la crème fraîche, la muscade moulue, sel et poivre.
- Programmer 8 minutes / 90° / vitesse 4.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et mélanger les choux de Bruxelles avec les pommes de terre.
- Placer les choux de Bruxelles ainsi que les saucisses de Montbéliard avec les pommes de terre dans le fait-tout, verser la sauce et mélanger délicatement avec la spatule.
- Servir immédiatement.
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