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Potee-paysanne-alsacienne-2

Potée paysanne alsacienne

Patchouka
5 de 12 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 h
Temps total 1 h 30 min
Type de plat Plat principal
Cuisine alsacienne

Ingrédients
  

  • 1 petit chou frisé
  • 600 g de pommes de terre
  • 4 blancs de poireaux
  • 1 oignon
  • 200 g d'épaule de veau
  • 200 g d'échine de porc
  • 200 g de poitrine fumée
  • 50 g de beurre
  • 750 ml de bouillon
  • 1 verre de vin blanc d'Alsace Sylvaner, Edelzwicker
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 2 gousse d'ail
  • sel / poivre

Préparation
 

  • Couper le chou en lanières, les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et le poireau en tronçons d'environ 4 cm.
  • Émincer l'oignon.
  • Couper la viande en gros cubes et le lard en gros lardons.
  • Dans une grande cocotte en fonte, faire rissoler le lard dans le beurre ainsi que l'oignon émincé.
  • Ajouter la viande et faire revenir rapidement sans laisser dorer.
  • Tourner, puis ajouter les légumes.
  • Mouiller avec le bouillon ainsi que le vin.
  • Saler, poivrer.
  • Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que les gousses d'ail écrasées.
  • Faire cuire à feu moyen pendant 45 à 60 minutes.
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