Brioche au fromage blanc à la mie filante

Patchouka

5 de 8 votes

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 25

de levée 2 30

Temps total 3 25

Type de plat Brioches

Cuisine Française

Portions brioches

500 g de farine
20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF
1 œuf + 2 jaunes d’œuf à température ambiante
270 g de fromage blanc
100 g de sucre
1/2 c. à café de sel
1 c. à soupe d'arôme vanille

Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.
Faire un puits au centre puis verser le fromage blanc à température ambiante ainsi que l’œuf, les deux jaunes d’œufs (à température ambiante) et l'extrait de vanille. Pétrir la pâte à l'aide d'un crochet pétrisseur ou à la main pendant 15 minutes (la pâte doit devenir lisse et homogène).
Ajouter ensuite la levure boulangère émiettée et continuer de pétrir quelques minutes.
la pâte devient alors souple et légèrement collante. Arrêter de pétrir et débarrasser la pâte dans un grand saladier en verre.
Couvrir la pâte d'un linge propre ou de film alimentaire. Laisser lever 1h à 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume (vous pouvez également la mettre au réfrigérateur pendant une nuit pour une levée en douceur).
Une fois la pâte bien levée, la sortir du saladier et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
La diviser en 6 boules.
Déposer les boules de pâtes dans un (ou deux) moule(s) à cake (beurré si nécessaire).
Laisser lever une seconde fois pendant 1 heure (la pâte doit une nouvelle fois doubler de volume).
Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
A l'aide d'un pinceau, badigeonner la ou les brioches du mélange jaune d’œuf / lait puis parsemer d'amandes effilées.
Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
Démouler et déguster.

Vous avez testé cette recette ?Qu'en avez vous pensé ?