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Brioche au fromage blanc à la mie filante

Brioche au fromage blanc à la mie filante

Patchouka
5 de 8 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 25 min
de levée 2 h 30 min
Temps total 3 h 25 min
Type de plat Brioches
Cuisine Française
Portions 2 brioches

Ingrédients
  

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure boulangère fraîche ou 2 c. à café de levure boulangère déshydratée SAF
  • 1 œuf + 2 jaunes d’œuf à température ambiante
  • 270 g de fromage blanc
  • 100 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe d'arôme vanille

Pour la dorure :

  • 1 jaune d’œuf + 1 C. à soupe de lait
  • des amandes effilées

Instructions
 

  • Dans le bol de votre robot, mettre la farine, le sucre et le sel. Mélanger brièvement.
  • Faire un puits au centre puis verser le fromage blanc à température ambiante ainsi que l’œuf, les deux jaunes d’œufs (à température ambiante) et l'extrait de vanille. Pétrir la pâte à l'aide d'un crochet pétrisseur ou à la main pendant 15 minutes (la pâte doit devenir lisse et homogène).
  • Ajouter ensuite la levure boulangère émiettée et continuer de pétrir quelques minutes.
  • la pâte devient alors souple et légèrement collante. Arrêter de pétrir et débarrasser la pâte dans un grand saladier en verre.
  • Couvrir la pâte d'un linge propre ou de film alimentaire. Laisser lever 1h à 1h30 jusqu'à ce que la pâte double de volume (vous pouvez également la mettre au réfrigérateur pendant une nuit pour une levée en douceur).
  • Une fois la pâte bien levée, la sortir du saladier et la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • La diviser en 6 boules.
  • Déposer les boules de pâtes dans un (ou deux) moule(s) à cake (beurré si nécessaire).
  • Laisser lever une seconde fois pendant 1 heure (la pâte doit une nouvelle fois doubler de volume).
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner la ou les brioches du mélange jaune d’œuf / lait puis parsemer d'amandes effilées.
  • Enfourner pour 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.
  • Démouler et déguster.
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