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Pain Cocotte (au Thermomix ou sans)

Pain Cocotte (au Thermomix ou sans)

Patchouka
La recette de pain que j'utilise tout le temps.. simple mais efficace ! une croûte bien croustillante.. une jolie.. que demander de plus ?
4.84 de 12 votes
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 50 min
de levée 2 h
Temps total 3 h
Type de plat Pains
Cuisine Française
Portions 1 pain

Ingrédients
  

  • 500 g de farine (soit 500g de farine T55 ou T65 ... soit 150g de farine T110 ou T130 + 350g de farine T65)
  • 300 g d'eau
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée ou 2 c. à café de levure SAF
  • 1 c. à café de sel
  • vous pouvez également ajouter quelques graines si vous en avez envie

Instructions
 

  • Dans le bol de votre Thermomix, mettre l'eau avec la levure puis chauffer 2 minutes / 37° / vitesse 2.
  • Ajouter ensuite la farine ainsi que le sel et pétrir 5 minutes / fonction pétrin.
  • Sortir la pâte de votre bol et la mettre dans un saladier. Couvrir le saladier d'un torchon ou de film alimentaire (afin de le protéger des courants d'air) et réserver pendant environ 1h - 1h30 (la pâte doit doubler de volume).
  • Sortir la pâte du saladier, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné et lui donner une forme ronde ou ovale.
  • Graisser légèrement votre cocotte (de préférence en fonte) et y placer votre pâton.
  • Saupoudrer de farine et faire des grignes (des entailles).
  • Fermer la cocotte avec son couvercle (vérifiez que le couvercle de votre cocotte aille au four ! vérifier par exemple que la poignée ne soit pas en plastique !)
  • puis laisser lever pendant 30 minutes.
  • Cuire au four pendant 50 minutes à 240°C (départ à four froid).
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