Faire fondre le beurre dans une grande casserole.

Y faire griller la semoule quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.

Mouiller avec le bouillon de légumes (le mettre en plusieurs fois et bien fouetter à l'aide d'un fouet afin qu'il n'y ait pas de grumeaux).

Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 10 minutes.

Battre l’œuf dans un petit bol et l'ajouter à la soupe (attention de bien fouetter votre soupe pendant que vous ajouter l’œuf).

Vérifier l'assaisonnement et rectifier si nécessaire en sel et en poivre.

Servir aussitôt.