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Boulettes au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Boulettes au citron et aux poireaux de Yotam Ottolenghi

Patchouka
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Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1 min
au réfrigérateur 30 min
Temps total 1 h 1 min
Type de plat Plat principal
Portions 8 boulettes

Ingrédients
  

  • 6 poireaux
  • 250 g de bœuf haché
  • 90 g de chapelure
  • 2 œufs
  • le zeste d'un citron bio + le jus
  • sel / poivre
  • 300 ml de bouillon de volaille
  • 1 yaourt nature
  • persil

Instructions
 

  • Couper les poireaux en tranches de 2 cm et les faire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes.
  • Les égoutter et les laisser refroidir.
  • Presser à la main afin d'enlever un maximum d'eau.
  • Dans un saladier, mettre la viande hachée, la chapelure, les œufs, le zeste du citron. Saler et poivrer.
  • Ajouter le poireau puis mélanger.
  • Former 8 boules et les réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Dans une poêle, mettre de l'huile d'olive et faire cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur toutes les faces.
  • Ajouter 300 ml de bouillon de volaille, du sel et le jus de citron.
  • Laisser mijoter doucement à couvert pendant 30 minutes.
  • Éteindre le feu, enlever le couvercle et servir avec un trait de yaourt et du persil frais.
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