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Saumon - Sauce à la mangue (au Thermomix ou sans)

Patchouka
5 de 1 vote
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Poisson
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg de saumon en filets

Pour la sauce mangue :

  • 1 mangue
  • sel / poivre
  • 100 g de Cognac
  • 300 ml de fumet de poisson
  • 200 g de crème liquide

Instructions
 

  • Enlever la peau du filet de saumon. Assaisonner et découper en plusieurs filets.
  • Les déposer dans le Varoma.
  • Mettre la mangue épluchée, le cognac, le sel et le poivre dans le bol de votre Thermomix.
  • Programmer 10 minutes / Température Varoma / vitesse 1 (sans mettre le gobelet afin que l'alcool s'évapore).
  • Ajouter le fumet de poisson dans le bol et poser le Varoma sur le bol.
  • Programmer 25 minutes / Température Varoma / vitesse 1.
  • Ajouter la crème liquide et cuire 5 minutes / 90° / vitesse 1.
  • A la sonnerie, mélanger 15 secondes / vitesse 10.
  • Napper le filet de sauce et déguster.
  • Pour l'accompagner, du riz thaï cuit et c'est parfait..
  • (je n'en n'avais pas... j'ai utilisé un trio de riz..)
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