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Spaghettis-aux-aubergines-et-a-la-mozzarella-au-Cookeo-ou-sans

Spaghettis aux aubergines et à la mozzarella (au Cookeo ou sans)

Patchouka
énorme coup de coeur pour moi pour cette recette végétarienne toute simple.. un vrai bonheur dans l'assiette.. à refaire.. sans hésiter..
5 de 3 votes
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Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min
Temps total 35 min
Type de plat Légumes
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g de spaghettis
  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 2 échalotes
  • 2 boules de mozzarella
  • 70 g de concentré de tomates
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Émincer les échalotes. Les mettre dans la cuve de votre Cookeo avec l'huile d'olive et les faire revenir pendant quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les tomates coupées en dés ainsi que le concentré de tomates. Cuire 2 minutes, toujours en mode "dorer".
  • Couper les aubergines en dés et les ajouter à la préparation ainsi que la mozzarelle coupée en dés et un verre d'eau.
  • Saler, poivrer. Mélanger.
  • Cuire en mode en "sous pression" pendant 6 minutes.
  • Pendant la cuisson au Cookeo, faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée (en suivant les instructions du paquet).
  • Servir les spaghettis nappés de cette sauce aubergines / tomates.
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