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Madeleines-au-chocolat-de-Sophie-Dudemaine-1

Madeleines au chocolat de Sophie Dudemaine

Patchouka
4.91 de 10 votes
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 8 min
Temps total 23 min
Type de plat Goûter
Cuisine Française
Portions 16 madeleines

Ingrédients
  

  • 2 blancs d’œufs
  • 20 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 25 g de sucre glace
  • 20 g de poudre d'amandes
  • 30 g de beurre salé
  • 80 g de chocolat noir pâtissier
  • 7 cl de crème liquide

Préparation
 

  • Préchauffer votre four à 270°C (Th. 9).
  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Puis le laisser tiédir.
  • Dans un bol, casser le chocolat en morceaux. Ajouter la crème. Faire fondre à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes. Mélanger pour obtenir une préparation bien lisse.
  • Dans un saladier, mélanger la farine la levure chimique ainsi que les amandes en poudre.
  • Fouetter légèrement les blancs d’œufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer au mélange précédent.
  • Ajouter ensuite le chocolat fondu, puis le beurre fondu, en mélangeant à l'aide d'un fouet.
  • Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole de votre moule à madeleines (préalablement beurré et fariné si nécessaire).
  • Puis mettre les madeleines à cuire pendant 4 minutes à 270°C, puis baisser la température à 210°C (Th. 7) et prolonger la cuisson encore 4 minutes.
  • Démouler aussitôt.

Notes

Surveiller la cuisson de ces madeleines. Les miennes étaient légèrement trop cuites (mais cela ne nous a bien sûr pas empêché de nous régaler).
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Mentionnez @patchouka67 ou tagguez #chezpatchouka!