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Muffins anglais aux oeufs brouillés

Muffins anglais aux oeufs brouillés

Patchouka
Pour un petit déjeuner à l'anglaise... pour un brunch.. une petite entrée... les occasions sont nombreuses pour se régaler avec ces muffins anglais aux œufs brouillés...
5 de 6 votes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
de levée 1 h 30 min
Type de plat Entrées
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

Pour les muffins :

  • 150 ml de lait
  • 1/2 c. à café de sucre
  • 330 g de farine
  • 1 c. à café de levure boulangère déshydratée (SAF pour moi)
  • 1/2 c. à café de sel

Pour les œufs :

  • 2 œufs
  • 1 noix de beurre
  • 1 c. à soupe de crème fraîche
  • 4 feuilles de basilic

Instructions
 

Commencer par préparer les muffins.

  • Dans la cuve de votre robot, mettre 50 ml de lait tiède, la levure boulangère ainsi que le sucre. Mélanger et laisser reposer 30 minutes.
  • Ajouter ensuite le reste des ingrédients et pétrir pendant une dizaine de minutes.
  • Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
  • Sortir la pâte de la cuve, la dégazer sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Étaler la pâte sur environ 2 cm d'épaisseur.
  • A l'aide d'un emporte pièce rond d'environ 10 cm de diamètre (ou d'un verre si vous ne disposez pas d'un emporte pièce du bon diamètre), découper des cercles. Laisser gonfler ces "cercles de pâte" pendant environ 30 minutes, à l'abri des courants d'air.
  • Faire cuire ces muffins dans une poêle (une dizaine de minutes de chaque côté).
  • Les couper en deux dans le sens horizontal (j'ai refait cuire quelques minutes la face "coupée").

Préparer ensuite les œufs brouillés.

  • Laver et couper le basilic.
  • Dans un petit saladier, battre les œufs en omelette. Saler, poivrer.
  • Dans une poêle, mettre les œufs.
  • Incorporer la noix de beurre. Faire cuire à feu doux en fouettant à l'aide d'une fourchette.
  • Une fois cuits, ajouter la crème fraîche et mélanger.
  • Sur une assiette, disposer les muffins. Déposer par dessus les œufs brouillés. Enfin, parsemer de basilic.
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