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Minestrone de légumes (recette de Cyril Lignac)

Minestrone de légumes (recette de Cyril Lignac)

Patchouka
le secret de cette recette... couper tous les légumes en petits cubes.. c'est vraiment important.. .
5 de 9 votes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 40 min
Temps total 1 h 20 min
Type de plat Soupes
Cuisine Française
Portions 5 personnes

Ingrédients
  

  • 2 litres de bouillon de légumes
  • 1 carotte coupée en petits cubes
  • 1 navet coupé en petits cubes
  • 2 courgettes coupées en petits cubes
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 fenouil lavé et coupé en cubes
  • 1 branches de céleri lavé et coupé en cubes (1 à 2)
  • 6 champignons de Paris frais lavés et coupés en cubes
  • 1 tranche de lard paysan ou lard fumé
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • 50 g de concentré de tomates
  • 80 g de petites pâtes type risetto
  • 1 tranche de pain grillé
  • 30 g de parmesan
  • huile d'olive
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Commencer par couper tous les légumes en petits cubes.
    Minestrone de légumes (recette de Cyril Lignac)
  • Dans une casserole, verser le bouillon de légumes avec la carotte et le navet. Laisser cuire.
  • Dans une poêle,verser un trait d'huile d'olive, puis ajouter l'oignon. Assaisonner de sel, ajouter le fenouil et cuire pendant 3 minutes. Réserver dans un bol.
  • Renouveler l'opération pour cuire le céleri avec les champignons.
  • Enfin cuire les courgettes seules.
  • Pendant que les légumes cuisent, dans une poêle, colorer la tranche de lard avec la branche de romarin ainsi que la branche de thym. Verser dans les légumes.
  • Dans une casserole, verser la tranche de lard et les légumes. Mélanger.
  • Ajouter ensuite le concentré de tomates et mélanger à nouveau.
  • Verser le bouillon sans les légumes et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.
  • Au bout de ces 15 minutes de cuisson, verser les pâtes dans le minestrone et laisser cuire pendant 5 minutes.
  • Servir avec le pain grillé et le parmesan dans une assiette creuse.
    Minestrone de légumes (recette de Cyril Lignac)
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