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Boulettes façon libanaise

Patchouka
de délicieuses boulettes à accompagner soit de sauce tomates, soit de pain oriental avec du houmous ...
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Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 20 min
d'attente 2 h
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Pour la farce :

  • 1 oignon
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 250 g de steak haché
  • 1/4 de botte de coriandre
  • 1 c. à café de mélange 4 épices
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • sel / poivre

Pour la "pâte" des boulettes :

  • 250 g de boulgour cru
  • 250 g de steak haché
  • 1 oignon
  • 1 c. à café de mélange 4 épices
  • 1/4 de botte de coriandre
  • sel / poivre

Instructions
 

  • Verser le boulgour dans un saladier et recouvrir d'eau tiède. Laisser ramollir pendant 1 heure.

Préparer la farce :

  • Éplucher l'oignon puis le hacher finement.
  • Le faire revenir dans l'huile d'olive.
  • Ajouter le steak haché, la coriandre finement ciselée, le cumin en poudre ainsi que le mélange 4 épices.
  • Saler, poivrer. Réserver.

Préparer ensuite la "pâte"à boulettes :

  • Égoutter le boulgour afin de retirer le surplus d'eau.
  • Le verser dans le bol d'un mixeur ou d'un robot avec le steak haché, l'oignon épluché, la cuillère à café de mélange 4 épices ainsi que la coriandre.
  • Saler, poivrer puis mixer afin d'obtenir une pâte.

Préparer les boulettes :

  • Prendre un peu de pâte dans le creux de votre main.
  • Former un puits avec le pouce en élargissant un peu les bords.
  • Déposer une cuillère de farce au centre de ce puits.
  • Refermer en rabattant la pâte dessus et former une boulette.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure.
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Disposer les boulettes sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  • Enfourner 20 minutes à 180°C (Th. 6) en retournant les boulettes à mi-cuisson.
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