Peler et couper les pommes en lamelles.

Les faire revenir dans une poêle avec le beurre.

Saupoudrer de cannelle et de sucre et laisser caraméliser.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la crème fraîche.

En verser un peu dans le fond de votre moule.

Déposer ensuite 4 tranches de brioche de façon à recouvrir complètement le fond du moule. (ne pas hésiter à combler les trous avec des morceaux de brioche plus petits).

Répartir les lamelles de pommes puis par dessus une bonne moitié de l'appareil crème / œufs.

Couvrir avec les 4 tranches de brioche restantes et terminer avec le reste de l'appareil.

Enfourner et laisser cuire 20 à 25 minutes à 180°C (Th. 6).