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Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)

Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)

Patchouka
un vrai régal cette brioche alsacienne ...
5 de 5 votes
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 40 min
de levée 2 h
Type de plat Brioches
Cuisine alsacienne
Portions 2 petites brioches

Ingrédients
  

Pour la brioche :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 80 g de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 250 ml de lait tiède
  • 1 œuf
  • 80 g de beurre mou

Pour la farce :

  • 250 g de noisettes hachées grossièrement
  • 50 g de noisettes moulues
  • 150 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 c. à soupe de cacao amer
  • 1 œuf
  • 120 ml de lait
  • 1 c. à café de cannelle

Pour le glaçage :

  • sucre glace
  • jus de citron

Instructions
 

Commencer par préparer la pâte à brioche.

  • Dans le bol de votre robot, muni de son crochet pétrisseur, mettre le lait tiède. Y délayer la levure boulangère et mélanger. Ajouter ensuite la farine, le sucre en poudre, le sel, let l’œuf.. Commencer à pétrir à vitesse lente puis augmenter jusqu'à la vitesse 2 et pétrir pendant une dizaine de minutes.
  • Ajouter ensuite le beurre mou, coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant environ 5 minutes. (le beurre doit être bien incorporé et la pâte doit se décoller du bol).
  • Retirer le crochet, faire une boule avec la pâte, la remettre dans le bol, puis couvrir le bol d'un torchon propre.
  • Laisser lever pendant environ 1 heures (la pâte doit doubler de volume).

Pendant la levée de la pâte, préparer la farce.

  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
  • Réserver.

Façonnage du ou des brioches.

  • Après la levée, dégazer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
  • L'étaler en un rectangle puis étaler la farce.
    Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)
  • Rouler en boudin que vous couperez ensuite au milieu.
    Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)
  • Tresser les boudins et les disposer dans un moule à cake (ou 2 si comme moi, vous avez envie de faire 2 brioches).
  • Couvrir et laisser lever une seconde fois pendant environ 1 heure.
    Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)
  • Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
  • Cuire entre 30 et 40 minutes à 180°C (Th. 6).
  • Préparer le glaçage en mélangeant du sucre glace avec du jus de citron (ajouter le jus de citron très progressivement afin de surveiller la "texture" du glaçage.
  • Laisser refroidir votre brioche puis la glacer avec le mélange sucre glace / jus de citron.
    Nusszopf (brioche tressée alsacienne aux noisettes)
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